Jindřichův Hradec – Mastnota, znečištěný dřez i hromadící se potravinářský odpad. Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) zakročila v kuchyni hotelové restaurace Frankův Dvůr v Jindřichově Hradci. Z důvodu silně zanedbaného úklidu a nevhodných podmínek pro přípravu jídel vystavili kontroloři provozovně částečný zákaz užívání.

Závěry z kontroly, kterou inspektoři prověřili prostory přípravny pokrmů, dokumentují zveřejněné fotografie. Podle SZPI bylo na prvním místě patrné dlouhodobé opomíjení základní hygieny.

Špína na spotřebičích i hromadění odpadků

Kontroloři na místě zaznamenali závažná pochybení, která přímo ohrožovala hygienické standardy při přípravě pokrmů:

Extrémní znečištění: Celý prostor kuchyně vykazoval silné nánosy špíny. Zanedbaný byl sporák, fritéza, dřez, používané nádobí i samotná podlaha, která byla pokrytá mastnotou a zbytky jídla.
Problémy s odpadem: Nebyl zajištěn plynulý odvoz potravinářského odpadu, který se nebezpečně hromadil přímo v prostorách kuchyně a v místnosti se vzduchotechnikou.

„Ze stavu kuchyně během kontroly bylo patrné, že zde dochází k zanedbávání pravidelného úklidu. Kontrolované osobě jsme proto uložili částečný zákaz vztahující se na užívání prostor přípravny pokrmů,“ uvedla k zásahu inspekce.

Zákaz trval jen krátce

Inspekce zároveň zdůraznila, že restaurace nebyla uzavřena jako celý objekt, opatření se týkalo pouze konkrétních úseků přípravny.

Podle údajů z portálu Potraviny na pranýři trvalo omezení velmi krátce. Zákaz vstoupil v platnost v pondělí a po bleskovém odstranění všech zjištěných nedostatků a následné re-kontrole byl hned v úterý uvolněn. Provozovatel tak mohl po důkladném úklidu začít prostory opět plně využívat.

zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce